水蛭俗称蚂蟥，英文名为 leech，是蛭纲动物的统称。水蛭一般背腹扁平，前端较窄，身体呈叶片状或蠕虫状，体形可随伸缩的程度或进食的多少而改变。其身体由多个体节组成，前、后端的体节演变成吸盘，前吸盘较小，围绕在口的周围；后吸盘较大，呈杯状，多朝向腹面。

水蛭全世界有500多种，中国有93种，分为两大类，一类为吸血性水蛭（如日本医蛭、菲牛蛭），另一类为非吸血性水蛭（如宽体金线蛭、柳叶蚂蟥）。

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