水蛭体内含有17种氨基酸，其中7种为人体所必需的氨基酸，例如赖氨酸、谷氨酸等；还含有水蛭素、脂肪酸、多种微量元素、总多糖、总磷脂等

水蛭素是从吸血性水蛭头部唾液腺内提取出来的生物活性物质。它是一种单链环肽化合物，由65～66个氨基酸组成，其分子量很小，仅为7000道尔顿。水蛭除其唾液腺含有水蛭素外，身体其他部位并不含有水蛭素。

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