《黄帝内经》曾指出：“饮食有节，起居有常，不妄作劳。”这不仅是古代智慧的总结，也是现代健康生活的重要准则。脂肪肝指的是脂肪在肝脏过度的堆积，虽然人的肝脏本来就会囤积些许脂肪，不过如果脂肪的重量占了肝脏的5%~10%，就会形成脂肪肝。当发生脂肪肝时，预示着人体存在血糖、血脂、蛋白质代谢的紊乱，罹患糖尿病、动脉硬化、冠心病等的危险系数将大大增加。有研究发现，脂肪肝患者在5年内发生心脑血管疾病的风险是普通人群的3~5倍，并发糖尿病的概率高达50%，男性脂肪肝患者7年内死于心血管疾病的概率比正常人群高出24倍。

　　脂肪肝，作为一种常见的代谢性疾病，通常与不健康的饮食习惯和生活方式密切相关。不少人认为，只要多吃素食，就能解决脂肪肝的问题，但这是一个普遍的误解。事实上，治疗脂肪肝并不是单纯的饮食问题，而是一个涉及饮食、生活习惯及日常管理的综合过程。脂肪肝，即肝脏内脂肪积聚的现象，通常与肥胖、高脂血症、糖尿病及长期过量饮酒等因素相关。脂肪肝的形成并非一日之功，而是长期不健康生活方式的积累结果。有些情况下，即使是外表看起来不胖的人，也可能因为所谓的“内脏肥胖”而患有脂肪肝。简单地将饮食转向素食，并不能直接解决脂肪肝问题。虽然植物性食物通常较为健康，但关键在于整体的饮食平衡及能量控制。脂肪肝的治疗需要一个全面的计划，包括合理的饮食、适当的运动以及必要时的医学干预。

　　令人惊喜的是，水蛭素也可以改善脂肪肝，天然水蛭素可作用于凝血酶，并抑制炎性细胞的增殖，在护肝方面，水蛭素可抑制肝内细胞外基质的增生，发挥抗肝纤维化的作用。此外，水蛭素也可以有效调节脂代谢。动物实验发现，水蛭素可有效抑制脂质在组织中的富集。水蛭素可以清除血液中多余的脂质成分，促使肝细胞里多余的脂肪成分排出体外；水蛭素通过抗凝溶栓、软化血管的作用，改善肝脏微循环，使肝脏代谢功能得到提高，同时水蛭素还具有调节免疫力及促进细胞修复的功能，推迟肝脏间质细胞的纤维化，从而可改善脂肪肝、肝炎、肝硬化等病征及病症。