肽是介于氨基酸和蛋白质中间的一种生化物质，也就是说，由两个以上以至多达几十个氨基酸肽键相连聚合成肽，再由多个肽以侧链相接聚合成蛋白质。一个氨基酸不能称为肽，必须是两个以上的氨基酸以肽链相连的化合物才能称为肽。

金康道夫天然水蛭素活性多肽主要成分金边蚂蟥唾液提取物、葡萄籽提取物、大豆肽、黑木耳提取物、食用淀粉组成。

金边蚂蟥涎液腺中提取得到的物质，是一种由65-66个氨基酸组成的小分子蛋白质，它属于单链酸性多肽。

此物质对凝血酶有极强的抑制作用，是迄今为止所发现的一种很强的凝血酶天然特异抑制剂。含有30多种活性物质酶、神经再生因子、多种微量元素尤其是铬、锌、铁和铜、7种人体不能合成的氨基酸。