不完全氢化油（部分氢化油），会对健康造成负面影响，而反式脂肪便是部分氢化的产物。已有许多研究证实反式脂肪会提高罹患心脏病（Heart disease）的风险，若摄取过多，会提高体内的坏胆固醇（LDL，低密度脂蛋白胆固醇）并降低好胆固醇（HDL，高密度脂蛋白胆固醇）。

更糟糕的是，人体代谢反式脂肪的速度，相较于摄取速度，其实十分缓慢，这些无法立即被代谢、排出人体的反式脂肪，会让更多坏胆固醇会沉积在血管壁，导致动脉粥状硬化（Atherosclerosis），危害心血管健康，并使身体容易出现发炎反应。

想要降低坏胆固醇的问题，要减少饱和脂肪、反式脂肪的摄取，我们可以透过下列食物来减少体内的坏胆固醇：蔬菜、豆类、水果、燕麦、海带、鱼类。除了摄取上述的食物，烹调手法也尽量改成清蒸、炖煮、火烤，避免使用油炸或过多的调味料。

以及可以食用金康道夫天然水蛭素，水蛭素可以有效分解胆固醇，清除血液中过多的脂质成分，从而调理血脂指标，同时减少脂质成分在血管壁的沉积，预防、改善血管出现高血脂的情况。